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乳品企业如何抢占粤港澳大湾区市场的大机遇?

2019年11月19日字体:
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  随着我国人民生活水平的提高,国内乳品消费规模持续上升,乳制品行业蓬勃发展。国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示,巴氏鲜奶最大化保留了牛奶中的天然活性营养,让国民喝上优质的牛奶,这是养殖业的核心价值,是乳品企业的社会责任,更是健康中国战略的体现   事实上,巴氏鲜奶在发达国家占比均在99%以上,我国巴氏鲜奶市场占有率却低于20%,与国际消费主流形成巨大反差。该如何缩小差距,提高市场占有率?2019年10月29日,由国家农业科技创新联盟、广东省农垦集团有限公司及广东燕塘乳业股份有限公司(以下简称“燕塘乳业”)联合主办的“粤港澳大湾区奶业发展论坛”在羊城广州隆重举行,国内外专家学者、优秀乳企等行业人士齐聚一堂,共谋乳业发展之道   国家提出了明确奶业发展目标任务和突出高质量发展要求,同时也着重强调了健全法规标准体系,包括修订提高生鲜乳、巴氏鲜奶等国家标准,建立生鲜乳质量分级体系和工艺标准   值得关注的是,国家奶业科技创新联盟在现场发布了我国首个“生乳用途分级技术规范”(国家奶业科技创新联盟团体标准)。该规范掌握了我国奶类的质量安全变化特征,有效将生乳分级,实现了优质奶源与优质加工工艺融合,并成功构建了涵盖“饲料—养殖—加工—产品—物流”的奶业全产业链质量安全与营养品质评价数据库。该研究构建了活性酶类、活性蛋白和糠氨酸为核心的优质乳品质三维评价技术,用科学数据诠释了“优质奶产自本土奶”的基本特征   而作为世界四大湾区之一的粤港澳大湾区,其城市发达指数高,交通便利且消费能力强,从大部分上市乳企喜人的半年报也可窥见消费者对高品质的乳制品需求量在提高。但另一方方面,国人对国产奶制品的质量认知普遍存在偏差,对民族奶业消费信心普遍不足,进而导致进口奶制品大量涌入国内市场。在此现实面前,国内乳企该如何实现突破?又该如何抢先占领粤港澳大湾区的市场   首先,要洞察国内外乳业发展动态。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利分析,从国际形势看,2019年1-8月主要奶业出口国牛奶产量为2.23亿吨,同比下降0.3%。可见,主要奶业出口国的牛奶产量在收缩,降低了乳制品供给端的压力;加上饲料和石油价格均处于相对低位,养殖效益较好   了解国际,反观国内。李胜利分析,据农业农村部数据,2019上半年的牛奶产量为1326万吨,增长1.7%,预计全年达2500万吨。李胜利分析,2019年的奶源总体紧平衡,南方乳企奶源短缺在10-30%,奶牛养殖处于景气周期。规模乳企乳制品产量温和增长,产业集中度提高,同时还有4亿中产阶级崛起,可见肉蛋奶是朝阳行业,将来的增长潜力巨大   再缩小到广东来看,情况又如何?广东省奶业协会会长颜远义指出,目前广东奶牛存栏6万头,虽然存栏量不多,但规模化养殖水平达到92%,远超全国56%的平均水平,存栏1000头以上的养殖比重更是高达75%   同时也要认识到,面临奶业竞争力不强,奶业链利益不平衡,种养脱节,疾病威胁,牧场存在关、拆、转,存栏数量大幅下降等困境。据农业农村部数据,2018年牛场数量下降了15%。李胜利指出,环保关停以及近三年来的养殖亏损是造成大量存栏300头以上的规模化牧场和小区退出的原因之一。为了摸清退出牛场的情况,国家奶牛产业技术体系在2018年调研了大约180个牛场,发现60%的退出牛场存栏规模在100-500头,70%以上的退出牛场生鲜乳总产量在1-10吨范围   在牛场数量减少的现实面前,国内外乳企如何才能保证获得最优质的奶源?李胜利鼓励大型奶企通过订单生产、土地流转、奶牛托管、参股入股等多种方式,与养殖场户建立紧密的利益联结关系,进而培育“奶农+合作社+牧场+工厂”的新型利益共同体   其次,要做好牧场管理工作。燕塘乳业红五月牧场总经理吴汉葵从饲草来源、奶牛营养管控、环境与牛舍、牛奶的存储与运输等方面分享了牧场管理的经验   此外,光明牧业管理部总经理王建宗也分享了光明牧业在新时代牧场管理上的四宝,分别是发挥示范牧场的引领作用,建立完善的SOP操作流程和千分制评估等牧场管理体系和环保、生产、防疫、食品等大安全保障体系,以及打造百人专家技术团队、实战经验的牧场管理团队等   以色列阿菲金中国区CEO李鑫通过展示牧场智能化管理版图分析到,智能化管理涉及实时牧场的数据分析,多牧场的对标分析,生产检测、牛场规划、选种选育等方面,这要求牧场建立牛群管理的信息数据库,通过挤奶点+识别系统+清洗CIP和计步器等开展奶厅、健康、繁殖等方面的管理。同时,牧场也要开展称重等营养监控和饲喂管理,采用喷淋/风扇等方式对环境设备进行监控   再者,要兼顾产销技巧。利乐大中华区产品及品类解决方案总监林海认为,存储及分销的环境温度会影响甚至中断延长的货架期,最佳的温度是4-6℃,如果增加2-3℃会使得货架期降低50%;减少2-3℃则可用增加100%的货架期。对此,林海推荐使用4℃的最高灌装温度   以粤港澳大湾区为例,杜邦食品大中华区营养与健康商务总监林原建议企业,应该积极掌握全球乳品的动态,开发新型品类,完善产品结构,布局新领域。林原提出,乳制品应朝着品质化发展,通过高料值+营养健康概念+美味口感升级等来满足消费者对高品质美好生活的不断追求。另一方面,乳制品要深化发酵功效,针对消费者关注的免疫和消化健康概念,夯实菌株数量与功效宣传,巧用定制化和差别化   普华永道中国食品行业诚信服务高级经理林伟深受全球大湾区乳制品发展启发,进一步分析了粤港澳大湾区的发展之道。林伟指出,粤港澳大湾区的优质乳发展具备天时、地利、人和的机遇。所谓天时,就是伴随着经济发展,大湾区对优质乳的需求旺盛;地利,大湾区发达的冷链体系可以为优质乳发展助力。人和,大湾区的人口红利将为优质乳提供巨大的消费空间   拥有此般好的机遇,乳企又该如何抓住机会?林伟提出,可以从人、货、场三个维度寻求出路。人方面,可以从消费者教育和价值营销入手;货方面,应追求当地、当季的新鲜度,同时通过不断地研发创新,实现乳品功能创新,还可以在产品拓展和渠道延伸等方面进行场景跨界;场方面,可以通过特色商圈、模式创新和品质服务等方式进行模式升级,还可以运用数字化技术探究消费者行为

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