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苏州稻香村: 挖掘记录糕点历史 传承发扬制作技

2020年01月06日字体:
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  12月20日,第三届中国(江苏)老字号博览会在南京开幕,苏州稻香村特装参展,集团董事长沈根富现场分享了不忘初心、挖掘历史、匠心传承的故事   据介绍,稻香村集团的核心企业苏州稻香村,创始于1773年(清乾隆三十八年),是驰名中外的“稻香村”品牌创立者。历经清朝、民国、新中国的时代变迁,经历民族资本、公私合营、国营、集体改制和股份制的经营体制变革,成就246年持续不间断经营的传奇,是中国糕点食品行业历史最为悠久的企业之一   历经两个多世纪的持续发展,如今的稻香村已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。在全国拥有10个现代化加工中心,占地1500多亩,建成120余条现代化生产线,联合建有七大原料供应基地,成为中国老字号糕点食品行业规模最大的企业之一。稻香村产品已走进千万家庭,深受国内外消费者喜爱,成为闻名中外的糕点民族品牌、中国味道的名片。2019年稻香村品牌价值达133.09亿元   2006年苏州稻香村被商务部首批认定为中华老字号。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。2013年糕点类稻香村商标被评为“中国驰名商标”   稻香村融汇各地邦式特色,不断创新开发,丰富产品品类,产品多达300余种,成为中式糕点的集大成者   稻香村在全国开设700多家专卖专营店,产品出口30多个国家和地区,在阿里、京东等主流电商平台取得骄人业绩,成为中华老字号创新发展的典范   稻香村不忘初心,坚守企业社会责任与担当。近几年捐赠善款一千多万余元,捐赠物资价值数百万元,2017年荣获“中国优秀责任品牌企业”称号,2018年荣获“中国优秀企业公民”称号   稻香村持续经营246年,稻香村的发展,见证着时代的变迁和中国糕点的发展历程。沈根富表示,本着对历史负责的态度,稻香村近年来投入大量人力、财力,实施抢救性发掘,取得了可喜成果,对中国糕点发展历史的追溯作出重要贡献   稻香村组织专门人员查询史料典籍,寻找老物件、旧资料,组织专家专门开会研讨,梳理出了稻香村创始、发展各个阶段的历史脉络,这些成果即将编辑成图书出版   1904年,清商部颁布了《商标注册试办章程》,正式对外受理中外各商号的商标挂号注册。稻香村于1905年向清商务部申请了注册,为苏州稻香村糖果号   1925年稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册执照,并注明了稻图商标,注册号为第二类第一百一十号   1926年,将观前街老店重新翻造,店招上特加“禾”字商标,打出“只此一家,并无分出”字样,宣示正统字号。并在《苏州明报》、《吴语》、《中报》等报纸刊登稻香村于7月24日重装开业的报道   《商标法》正式实施后,1983年、1989年“稻香村”饼干、糕点类商标分别获准注册   除了查证史料,稻香村还联合中央电视台专业的拍摄团队,花了几个月时间,采访到解放以来历任厂长、传承人、老师傅、专家学者,以口述历史的形式,将稻香村近百年的历史拍摄整理成纪录片,留下了珍贵的史料素材。拍摄时,几位老人已经八九十岁高龄,受着疾病困扰,但一提到稻香村,便立刻来了精神,滔滔不绝,靠着坚强的意志力完成了采访,他们对稻香村的这份深情厚望,不禁让我们感动   伴随着一代代顾客,稻香村已走过200多年风雨历程,成为一代代人们心中永恒的记忆。改革开放初期,陈刚年是稻香村苏州观前街店的一名售货员,经常会接待一些香港、台湾同胞及海外侨胞   陈刚年说,80年代末90年代初那会,经常有一些年轻人,带着纸条来店里大采购:“稻香村买酥糖、买月饼,采芝斋买西瓜子……”那是他们的父辈离开大陆去香港、澳门、台湾以及海外,心里却放不下小时候的味道。可是年岁已高,便只好将乡愁寄托在笔尖,让子孙替自己带回故乡的滋味   两个多世纪过去了,稻香村的传统技艺还在口传心授、代代传承,至今已传承六代   “把作师傅”是稻香村对糕点行业技术一流、人品高尚的领军人物特有的尊称,相当于现在的技术总监,这种老称呼浸透着浓郁的中国典型手工业的传统特色。为了不让技艺外泄,“把作师傅”将终身服务于稻香村   1949年出生的徐全生,是稻香村糕点制作技艺的第四代传承人,十几岁时,顶替父亲进入稻香村当学徒,这一做就是43年,从没有离开过。第五代传人徐红生回忆,做学徒的时候,父亲教他做纯手工的云片糕,在擀面的时候不灵活,父亲拿起擀棒往他头上就是一敲,然后再耐心地教他一遍,从此之后,每次做云片糕的时候就拿着擀棒拼命地练   2009年,稻香村苏式月饼制作技艺入选江苏省非物质文化遗产保护名录。苏式糕点的酥皮多达18层,为什么一定要18层?用“把作师傅”的话来讲:没什么缘由,这就是规矩!今天少一层,明天就可能少两层,不能开这个口子   沈根富表示,传承传统技艺及其所承载的工匠精神,对于稻香村来说,不仅仅是自身的责任,也肩负着振兴中华老字号、复兴中式糕点的使命。为此,稻香村集团在苏州工厂成立非物质文化遗产传承中心,老中青结合,言传身教,传承传统的手工技艺和老字号的工匠精神   徐全生老先生在退休前,凭借数十年对于苏式糕点的钻研,对部分古老糕点秘方和制馅流程进行了破译和改良,力求最大程度地保存、恢复传统糕点技艺。徐红生用了近一年的时间,做了近百次实验,让纯手工的“云片糕”实现了机械化生产。艾满,让原本只能在苏州本地才能尝到的“鲜肉月饼”卖到了全国。稻香村人的辛劳付出极大程度地丰富了中式糕点的现存品类,对于中华传统文化的承袭作出了突出贡献   沈根富表示,“厚道做人,地道做事,成人达己,追求卓越”是稻香村的品牌精神,也是稻香村的服务理念。这不仅仅是一句标语,一句口号,也是稻香村人做人做事的原则和标准。在此精神指引下,稻香村已经取得辉煌成绩,面向未来,稻香村将一如既往坚守诚信经营和工匠精神,为人们的美好生活贡献价值,为中式糕点复兴贡献力量,体现稻香村的责任与担当金贝棋牌 金贝棋牌app 金贝棋牌手机版官网 金贝棋牌游戏大厅 金贝棋牌官方下载 金贝棋牌安卓免费下载 金贝棋牌手机版 金贝棋牌大全下载安装 金贝棋牌手机免费下载 金贝棋牌官网免费下载 手机版金贝棋牌 金贝棋牌安卓版下载安装 金贝棋牌官方正版下载 金贝棋牌app官网下载 金贝棋牌安卓版 金贝棋牌app最新版 金贝棋牌旧版本 金贝棋牌官网ios 金贝棋牌我下载过的 金贝棋牌官方最新 金贝棋牌安卓 金贝棋牌每个版本 金贝棋牌下载app 金贝棋牌手游官网下载 老版金贝棋牌下载app 金贝棋牌真人下载 金贝棋牌软件大全 金贝棋牌ios下载 金贝棋牌ios苹果版 金贝棋牌官网下载 金贝棋牌下载老版本 最新版金贝棋牌 金贝棋牌二维码 老版金贝棋牌 金贝棋牌推荐 金贝棋牌苹果版官方下载 金贝棋牌苹果手机版下载安装 金贝棋牌手机版 金贝棋牌怎么下载

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