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豆制品机械鼎诚故事豆制品林晓玲:手工浓郁豆

2019年11月27日字体:
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  “夏天室外地表四十多度,进入蒸制车间五十多度。”福建南安鼎诚故事品牌创始人林晓玲道出了旗下产品研制的辛劳,豆制品加工多是以天为单位计算的,为了保鲜,更需要连轴转的严格把控产品质量,即使车间温度达到五十多度汗如雨下也要坚持看好产品品质。“招工难。”林晓玲说艰苦的工作环境让年轻人望而却步   “海内存知己,天涯若比邻。”林晓玲在台湾考察时看到超市有转基因豆制品在售,非转基因的食品又很贵,对照福建省等普遍使用非转基因食品的市场行情,林晓玲萌生了将家传豆制品产品销售到台湾市场的想法。林晓玲来到泉州结识了做食品加工机械的刘老板,对方听了她的想法后非常支持,豆制品市场广阔,传统工艺产量有限,有了机械加工设备,鼎诚故事的产品销量激增,品质也有了提高,原来手工熬豆制品豆皮的时候,因为无法精确控制全部出品豆皮的品质,所以利用率比较低,机械化生产后,产品提纯效率有了很大提升。产品和质量的提升让林晓玲有了做全国市场的想法,根据多年的销售实践和市场分析,林晓玲选择了上海试水产品市场。在上海食品博览会上,鼎诚故事推出了福袋、响铃卷、豆泡、腐竹等产品,面对激烈的上海市场,鼎诚故事有了一批爱吃豆制品的粉丝,试水外埠市场初战告捷让林晓玲有了发展更多代理商的想法,“我们的产品在二三线市场有非常好的反响,计划发展更多的代理商。”林晓玲的上海之行探出了市场的风向,秋日的凉爽如同福袋在口中的丰润,增量产能培育出了更广阔的市场   林晓玲将旗下的响铃卷作为明星产品,大力向市场推介。炸响铃是一道美食,主料是腐皮,配料是肉屑,调料为料酒,盐,鸡精等,主要通过油脆炸的方法制作而成,林晓玲将炸响铃创新优化为铃铃卷,“铃铃卷非常适合涮火锅,几秒之后就会外软内脆,非常有渐进的齿感愉悦。”林晓玲的鼎诚故事品牌创立于2018年,对古老的豆制品行业来说并不算早,这就需要林晓玲花费更多的时间在口感、味觉、品级和品牌上创新,这样才能快速赢得市场。响铃卷的口感口味品尝就是一种创新,多数食品都会选择外脆内酥,有的通过增加花生碎或油炸的方式来增加入口脆。而响铃卷的脆味在里面,是完全不同的味觉体验,入口一丝丝闽南风味的绵软鲜甜,然后是嘎嘣一声海玉脆,涮火锅时时间准,会有更好的美食享受,这对于吃货来说是乐于挑战的“眼疾手快”的过水动作,金贝棋牌app和牛肚涮老了也有人喜欢吃不同,快了或慢了都够呛,这种味型可称之为脆鲜,是福建风味小吃中的名品,如果说广州人喜欢喝早茶,福建人早中餐的时候就喜欢上一桌这样的小吃提味   “润屋宝非璧。”在鼎诚故事的豆制品家族中,颇受好评的还有豆泡,“我们的豆泡来自于台湾。”林晓铃在台湾开启寻味之旅时,发现台湾豆泡的口感和味道非常好,于是在自己的工厂中果断引入了台湾豆泡推向市场。林晓玲家族在鼎诚地区经营豆制品生意多年,在豆制品提香提纯方面有非常独特的工艺,“豆香味儿足。”这是林晓玲对自家产品最自豪的评价。纯正的豆香味散发出来会让人有非常满足的丰盈感受,浓烈的豆香味趁着热气渗透味蕾挑动神经,仿佛让人有如在云霄的爽朗感受,这种感觉纯净而美好,有如一首田野的诗歌;如果说奶香味是妈妈手的抚摸,那么豆香味则是青春小童的呆萌感   “云山百越路,市井十洲人。”林晓玲是家族豆制品产业的第三代传人,如果说第一代是立业,第二代是守成,作为第三代的林晓玲就必须面对创新的挑战。林晓玲已经将产品销售到了马来西亚、台湾、德国等地,令她惊喜的是,外国朋友也非常喜欢她的产品,而且脑洞大开的创新做出了很多意想不到的新菜式。在林晓玲辛勤的努力下,已经开发了二线三线城市的市场,“响铃卷在这些地方特别受欢迎。”林晓玲还特别提到,豆制品非常适合白领人群,既营养又健康,降低胆固醇   后记:“新辟千间欢万士。”林晓玲说希望延揽优秀人才,振兴品牌,进一步做好配套设施,提升产品品质造福更多人的健康美食生活。传统产业辛劳艰苦,工作起来夜以继日汗如雨下,很多年轻人望而却步,人力资源工作难做,做好传统产业,应该弘扬吃苦耐劳的精神。传统产业的发展是文化和技艺的传承,这需要深层次的文化积淀才能悟透传统的精髓,传统企业要解决招工难的问题就必须积极以长期规划战略和相关技能培训机构合作,发现和培养人才,改善工作环境,做好劳保保护,以人才战略推动行业发展   家族企业的传承是全球讨论的课题,国外的经验表明,只有创新运营兼收并蓄发现新的市场增长空间才能实现可持续发展,而林晓玲就是这么做的   后记二:福建食品烹饪界似乎对滑、泥、燕、湖、粉等将食物微目化又重新组合的烹饪食用方式情有独钟,到福建如果单吃一条整鱼而不是鱼滑会让人觉得不懂福建人的情趣。享受林晓玲的新派豆制品可以让您感受清新福建风味   后记三:“讲学谈经礼义存。”在烹饪业,无论机械多么先进,智能化程度多么高,也无法取代优秀匠人对风味、口感、香氛、品质、滑感的把控,这也恰是烹饪界的魅力所在,要知道,养生保健的豆制品还可以送礼

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